生産地域農園:カウカ県ピエンダモ地区、エル パライソ農園
標高:1,850m
品種:カスティージョ種
精製方法: ダブルアナエロビック ウォッシュド

テイスト: アプリコットやブラッドオレンジを思わせる明るい酸と甘さのジューシーな印象は、まるでフルーツキャンディ。後半に感じる白桃の様な透明感ある甘さとみずみずしさ。そして、終始漂う金木犀を連想する上品な香り。可愛らしくも美しいコーヒー。 

~エルパライソ農園とは？

2018年、エルパライソ農園はコロンビアの【Cup of Exellence】で10位に入賞しました。 1位の落札価格である1ポンド43.50$を抑え、1ポンド54.10$という最高落札価格を記録し、大きな話題を集めました。 生産者は、“嫌気性発酵（アナエロビック）の第一人者”と呼ばれるDiego Samuel Bermúdez氏です。

~Double Anaerobic Fermentation Washedとは?~
コーヒーチェリーのまま【48時間】嫌気性発酵を行い、 果肉を除去した後に【96時間】の嫌気性発酵しています。 ２回発酵工程を設けていることから、 Double Anaerobic Fermentation Washedと呼ばれています。